ПУТЕШЕСТВИЯ ПО ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КАРТЕ РОССИИ 2020

ЭЛЕКТРОННЫЕ МЕНЮ РЕГИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

МУРМАНСКАЯ ОБЛАСТЬ - РЕГИОН 51
АРКТИЧЕСКАЯ/СЕВЕРНАЯ КУХНЯ
Бренд-шеф Светлана Козейко
МУРМАНСК, Проспект Кольский, 86
QR-код меню
ЦАРСКАЯ ОХОТА
Туристический комплекс ТЕРИБЕРСКИЙ БЕРЕГ
Владелец Сергей Биксалеев
Село Териберка, улица Красная 2
БАР БАРЕВИЧ
Шеф-повар Алена Карпова
КИРОВСК, улица Ленинградская, 5
Цех арктической кухни ФРЕНДШЕФ
Владельцы Екатерина и Георгий Мун
КИРОВСК
Турбаза рыбалки и отдыха
ПИРЕНГА
Владелец Алексей Ермаков
ПОЛЯРНЫЕ ЗОРИ, район озера Нижняя Пиренга
Отель ECOHOME
Шеф-повар Игорь Блискун
МУРМАНСК, Мурманское лесничество, участок 28
Конгресс-отель МЕРИДИАН
Бренд-шеф Максим Галецкий
МУРМАНСК, улица Воровского, 5/23
АРКТИЧЕСКАЯ /СЕВЕРНАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты Мурманской области: рыба и морепродукты из Баренцева моря (треска, лосось, зубатка, морской гребешок, морской еж, краб, ламинарии); оленина, дикоросы (брусника, морошка, черника, вероника, голубика, ягель, травы (родиола розовая, мертензия морская, иван-чай, дикий щавель и др.); озерная рыба (кумжа, щука, сиг, окунь-горбач, корюшка и др. из озер Пиренга, Чалмозеро, Ермозеро, Каложное, Имандра). "туломский" картофель. На Крайнем Севере дикоросы особенно полезны - научно доказано, что из-за короткого лета растения накапливают много питательных и полезных веществ.
ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛАСТЬ - РЕГИОН 33
Бренд-шеф Кирилл Синичкин
Парк-отель «Вознесенская слобода», ВЛАДИМИР, улица Вознесенская, 14Б
QR-код меню КРУЧА
Владелица Анна Жукова
Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода», СУЗДАЛЬ, улица Ленина, 45
QR-код меню ЛЕПОТА
Владелец Игорь Кехтер
СУЗДАЛЬ, улица Ленина, 121
QR-код меню ОГУРЕЦ
Шеф-повар Максим Рыбаков
СУЗДАЛЬ, улица Ленина 63А
QR-код меню ГОСТИНЫЙ ДВОР
Шеф-повар Иван Бородин
Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода», СУЗДАЛЬ, улица Ленина, 45
QR-код меню УЛЕЙ
Ресторан ГНЕЗДО ПЕКАРЯ
Владелец и шеф-повар
Дмитрий Новокрещенов
СУЗДАЛЬ, улица Ленина, 63
ГОСТЕВОЙ ДОМ СУРИКОВЫХ
Владельцы Елена Сурикова, Иван Суриков, Елена Ермакова
СУЗДАЛЬ, улица 1-Красноармейская, 53
СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты Владимирской области: речная рыба щука, судак, сом; лесные ягоды (земляника, черника, малина), лесные грибы (белые, подосиновики, лисички, опята, белые грузди, сморчки и др.), травы (иван-чай, цикорий); овощи, корнеплоды (репа, редька, хрен, огурец, лук, кабачки, картофель, тыква и др.); мед, "мед ставленный"; садовые фрукты и ягоды ("владимирская" вишня, смородина, крыжовник, клубника, малина, шиповник); дичь (лось, кабан); птица (гусь, утка); напитки на основе ягод, фруктов, трав, корнеплодов; моченые яблоки, рябина, соленые огурцы/помидоры, квашеная капуста, щаница ("крошево", заготовка для "серых" щей); злаковые
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ - РЕГИОН 23
ЧЕРНОМОРСКАЯ КУХНЯ, КУХНЯ НАРОДОВ КУБАНИ
Шеф-повар Игорь Шиянов
СОЧИ, улица Советская 40 (тупик за СГУ)
QR-код меню ПО ТИХОМУ
Шеф-повар Светлана Чехнолидзе
СОЧИ, Агурское ущелье 1
QR-код меню
КАВКАЗСКИЙ АУЛ
Шеф-повар Максим Принцев
СОЧИ, улица Роз 52
QR-код меню ОЛИВЬЕ
ГРАНД КАФЕ АБРАУ-ДЮРСО
Бренд-шеф Сергей Альшевский
Центр туризма "Абрау-Дюрсо", село АБРАУ-ДЮРСО, улица Промышленная, 18
Сидрерия ФЕРМА ЧИБИЙ
Владелец Алексей Салтанов
Агротуристический комплекс
ФЕРМА ЭКЗАРХО
Владелица Инга Экзархо
СОЧИ, Хостинский район, село Прогресс, улица Юбилейная, 103/7
ЧЕРНОМОРСКАЯ КУХНЯ, КУХНЯ НАРОДОВ КУБАНИ
Региональные продукты: рыба и морепродукты (Черное море) барабуля ("султанка"), хамса, ставрида, рапан, устрица, калкан ("черноморская камбала"), сарган, скумбрия, луфарь, кефаль, пеламида, черноморская сельдь; фермерская форель, новороссийская улитка; кубанская молочная продукция, мясо, овощи (томаты, перец сладкий, острый, баклажаны, лук, чеснок , горох и др.), корнеплоды, фрукты, садовая ягода (яблоки, груши, алыча, черешня, слива, виноград, персики, клубника, арбузы, дыни, мушмула, зизифус ("китайский фиинк"), айва, хурма, шелковица, кизил, инжир, киви, фейхоа, смородина, малина, крыжовник, вишня, ежевика и др), орехи (грецкий орех, фундук, арахис, каштаны, миндальный орех), травы (орегано, кинза, майоран, базилик, тархун (эстрагон), черемша и др.), кубанский подсолнечник (семечки, масло), кубанский рис, сыры («чечил», «балыковый», «сулугуни», "брынза"), вяленые/сушеные фрукты (хурма, инжир, изюм и др.); "краснодарский" чай, краснодарские вина и др.
РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ - РЕГИОН 10
АРКТИЧЕСКАЯ/СЕВЕРНАЯ КУХНЯ, КУХНЯ НАРОДОВ РОССИИ - КАРЕЛЬСКАЯ КУХНЯ
Владелица Ольга Белоногова
QR-код меню В КАРЕЛИИ ЕСТЬ
Шеф-повар Дмитрий Ильин
Гостинично-ресторанный комплекс «Фрегат», Петрозаводск, проспект Карла Маркса, 1А
QR-код меню ФРЕГАТ
Шеф-повар Руслан Побержин
QR-код меню KARJALA PARK
ДЕРЕВНЯ КИНЕРМА
Хранительница этнокультурного наследия карелов Надежда Калмыкова
Ресторан КАРЕЛЬСКАЯ ГОРНИЦА
Бренд-шеф Тармо Васениус
АРКТИЧЕСКАЯ/СЕВЕРНАЯ КУХНЯ, КУХНЯ НАРОДОВ РОССИИ - КАРЕЛЬСКАЯ КУХНЯ
Региональные продукты: озерная и речная рыба , рыба и продукты из Белого моря (кумжа, палия (озерный голец), беломорская корюшка, ряпушка, сельдь, навага, камбала, треска, беломорская ламинария); фермерская форель (радужная, янтарная), икра лососевых рыб, щучья икра; дикоросы (черника, брусника, морошка, клюква, земляника, голубика, толокнянка, ягель, травы); оленина; толокно (мука из овса или ячменя) и др.
УДМУРТСКАЯ РЕСПУБЛИКА - РЕГИОН 18
Этнокомплекс БОБРОВАЯ ДОЛИНА
Со-владелица Екатерина Меркушева
QR-код меню БОБРОВАЯ ДОЛИНА
Ресторан ГЕНЕРАЛЬСКИЙ ФЛИГЕЛЬ
Шеф-повар и со-владелец Кирилл Барков
ПАСЕКА ЮНЬГА
Владелица Оксана Перова
КУХНЯ НАРОДОВ РОССИИ - УДМУРТСКАЯ КУХНЯ
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ - РЕГИОН 22
РУССКАЯ КУХНЯ, СИБИРСКАЯ КУХНЯ
Дом-ресторан ЯСНАЯ ПОЛЯНА
Бренд-шеф Александр Зозуля
Барнаул, ул. Льва Толстого, 30
РУССКАЯ КУХНЯ, СИБИРСКАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты Алтайского края: алтайская мраморная говядина, мясо марала, речная рыба (обский судак, хариус, щука), алтайский мед, сыры, дикоросы (облепиха, клюква, брусника, арония, калина, шиповник, кедровый орех), садовая ягода (смородина, малина); семена и растительные масла (льняное семя/льняное масло, семена подсолнечника/подсолнечное масло; конопляное масло), травы (иван-чай, чабрец, лопух), ревень, кедровое масло, кедровый жмых; злаковые (гречка, полба, амарант, чечевица), молочная продукция; греча; папоротник орляк; колба (черемша); грузди белые соленые, подтопольники соленые; напитки и соусы из лопуха, чаги, пихты сибирской, крапивы, конопли, шиповника, кедрового ореха и др.
РЕСПУБЛИКА АЛТАЙ - РЕГИОН 04
КУХНЯ КОРЕННЫХ НАРОДОВ ГОРНОГО АЛТАЯ, СИБИРСКАЯ КУХНЯ
Ресторан сибирской кухни ТИПОГРАФИЯ
Бренд-шеф Юлия Фоминых
КУХНЯ КОРЕННЫХ НАРОДОВ ГОРНОГО АЛТАЯ, СИБИРСКАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты: мясо марала, баранина, мясо сарлыка, конина, папоротник орляк, кедровый орех, речная рыба (хариус); дикие шампиньоны; мед высокогорных пасек; мед с цветочной пыльцой, пергой, вытяжкой из красной щетки и маральего корня, цветочный мед (дягель, сныть, таежный осот, малина, смородина, акация и др.); облепиха; сыры курут, быштык; алтайские сыровяленые мясные деликатесы (базырган-эт, качмы (из конины), чучук (из марала); корокобинский талкан (из корокобинского ячменя); дикий чеснок уксум, чай "красный корень", чай "золотой корень", "алтайский бальзам" и др.
КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛАСТЬ - РЕГИОН 39
БАЛТИЙСКАЯ КУХНЯ
Ресторан ТАБАСКО
Шеф-повар Алексей Потапов
Ресторан LOCAL
БЫКОВ БАР
Владелец и шеф-повар Александр Быков
БАЛТИЙСКАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты: балтийский калкан, балтийская килька, скумбрия, сельдь, балтийский угорь, корюшка; облепиха; спаржа (Замок Вальдау); калининградские шпроты
ПРИМОРСКИЙ КРАЙ - РЕГИОН 25
ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КУХНЯ
Региональные продукты и специалитеты: камчатский краб, морской гребешок, мидия, трепанг, чилим приморский; дикоросы из дальневосточной тайги (лимонник докорастущий /семена, сухие плоды, сухая лоза/, иван-чай, шиповник); юкола (суше-вяленое мясо рыб), малосоленая икра (чавычи, нерки, горбуши и др.), икра морского ежа; соленые белые грузди; соленый папоротник орляк; мед
Ресторан ZUMA
Бренд-шеф Егор Анисимов
QR-код меню ZUMA
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
ЭКСПЕРТНАЯ ПОДДЕРЖКА
ПАРТНЕРЫ ПРОЕКТА