«Гастрономическая карта России» - межотраслевой проект по развитию туризма, объединяющий тысячи шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей в регионах России. С момента старта проекта в 2017 году при поддержке правительств регионов-участников проекта проведены 43 мобильных фестиваля региональной кухни / гастрономических фестивалей, проектно-учебные лаборатории региональной кухни и экспедиции, а также издано 9 кулинарных книг крупнейшими издательствами России.

В 2018 году Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) была зарегистрирована первая в стране система добровольной сертификации в сфере гастрономического туризма «Гастрономическая карта России» (регистрационный номер РОСС RU.П1985.04ГКР0). Из главных критериев оценки объекта туризма и сферы гостеприимства, заявленного как предприятие питания, специализирующееся на российской региональной кухне: наличие постоянно ДЕЙСТВУЮЩЕГО меню региональной кухни, использование в приготовлении региональных продуктов и российских кулинарных техник.

В 2021 году при поддержке Федерального агентства по туризму проект выпустил мобильное приложение по планированию путешествий «ГИД «Гастрономическая карта России», в настоящий момент приложение находится на доработке. Проект реализуется при информационной поддержке Министерства иностранных дел Российской Федерации, при экспертной поддержке Федерации рестораторов и отельеров.

Автор-методист и руководитель проекта – Екатерина Шаповалова.

Деятельность проекта направлена на системное продвижение и внедрение в сферу гостеприимства и в туристическую инфраструктуру российской региональной кухни (русской кухни и кухни народов России), российских региональных продуктов, на развитие культуры потребления продуктов питания российского производства и формирование сферы производства региональных продуктов и готовых решений для ресторанно-гостиничного бизнеса (сферы HoReCa). Проект призван привлечь внимание к достижениям российских предпринимателей, а также - к необходимости официального признания государством кухни народов России неотъемлемой частью российской культуры, обязательным аспектом туризма.

1. Владимирская область /регион 33/, с 2016 года, стартовый регион проекта
2. Краснодарский край /регион 23/, с 2017 года
3. Республика Татарстан /регион 16/, с 2017 года
4. Удмуртская республика /регион 18/, с 2017 года
5. Самарская область /регион 63/, с 2017 года
6. Тульская область /регион 71/, с 2017 года
7. Ростовская область /регион 61/, с 2017 года
8. Республика Мордовия /регион 13/, с 2017 года
9. Ульяновская область /регион 73/, с 2017 года
10. Костромская область /регион 44/, с 2017 года
11. Нижегородская область /регион 52/, с 2018 года
12. Калининградская область /регион 39/, с 2018 года
13. Архангельская область /регион 29/, с 2018 года
14. Республика Башкортостан /регион 02/, с 2018 года
15. Мурманская область /регион 51/, с 2018 года
16. Санкт-Петербург /регион 78/, с 2018 года
17. Республика Бурятия /регион 03/, с 2018 года
18. Республика Крым /регион 82/, с 2018 года
19. Республика Карелия /регион 10/, с 2019 года
20. Республика Алтай /регион 04/, с 2019 года
21. Алтайский край /регион 22/, с 2019 года
22. Кемеровская область – Кузбасс /регион 42/, с 2019 года
23. Псковская область /регион 60/, с 2019 года
24. Свердловская область /регион 66/, с 2020 года
25. Ханты-Мансийский автономный округ – Югра /регион 86/, с 2020 года
26. Чеченская Республика /регион 95/, с 2020 года
27. Приморский край /регион 25/, с 2020 года
28. Рязанская область /регион 62/, с 2020 года
29. Республика Хакасия /регион 19/, с 2023 года

Методическое сопровождение объектов в регионе-участнике проекта осуществляется в рамках авторских мероприятий проекта "Гастрономическая карта России" по инициативе и при поддержке Правительства региона:

• Проектно-учебная лаборатория региональной кухни
• Мобильный фестиваль региональной кухни
• Экспедиция по региону
• Выставочно-презентационные мероприятия

В рамках всех мероприятий проекта, осуществляется проектирование и съемка фото- и видеоконтента, организуется информационная компания.

Если вы представитель органов исполнительной власти субъекта Российской Федерации, свяжитесь с нами по эл. почте gastromaprussia@gmail.com